【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜 、以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱
，番茄 、芹菜 、切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当
。便于贮存。分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存
。洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。白菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者水分蒸发丧失品质
，如青豌豆、青刀豆
、在放入
买回家的蔬菜，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、芦笋 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，不一定非用水洗，但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺，蚕豆 、