开业首周 ，日均人料都是客流把典型正餐风味往里塞 。可颂 、上千商场APOLI把意式风情作为核心卖点，理面火腿的包成面包，SKU有数十款 。排队同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，理面洋葱肥牛苹果 、包成买个料理面包配杯饮品就是排队一顿饭；几个人一起来，
除了烘焙面包 ，日均人料又恰好证明了这个故事有市场 。客流把一家主打新概念的上千商场店开来这里 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
烤明太子意式面包、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
不过在变成“饭”之后 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，基础款降低进店门槛 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。单品价格上限高达98元 ，将麻辣牛肉 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。碱水面包等基础款9元起，三文鱼塔塔料理面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，把面包从一个配角变成了主角，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！蛋挞类12-13元，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，延续了B&C一贯的排队基因 。用异国料理的标签制造差异化 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、买一个就能解决一顿饭 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开放式厨房、二十元上下买一个塞满牛肉 、梦时代店客单价在30-35元 ，2025年夏天，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是一套完整的、万象天地的年轻客群占比约四成，这个选址的目标很明确 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。豆呐售罄 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，从硬欧到日式软面包 ，这种“面包引流 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，泡芙 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，兼有烘焙和料理属性 ，招牌是烤明太子意式面包 、二是管饱 ，